酒店餐具使用后的清洁管理流程规范与程序

在酒店经营过程中酒店餐具费用的支出是整个酒店运营中的必须成本。随同创新菜肴的推出，酒店同时会购进一批新的酒店餐具。无论是哪一种缘由需要购置酒店餐具，都是酒店运营本钱一笔支出。酒店餐具在日常的使用中破损是无法避免的，破损餐具的的跟换无形中也加大了酒店的运用成本。如何更好的使用和减少酒店餐具的损耗，对酒店十分重要。

为更好的使用和管理酒店餐具，客优汇酒店餐具整理了以下的几点关于酒店餐具的使用清洁管理规范和流程：

规范：

1、一切酒店餐具洗濯后必需严格按照消毒程序走流程。

2、洗濯后的酒店餐具应保持无油渍、水渍、无缺口、裂纹。

3、酒店餐具的消毒规范要符合国家的卫生规范。

程序：

1、撤回的酒店餐具质检合格后要将残留物刷洗干净，并分类别寄存在待洗濯的工作台上。

2、将不同的酒店餐具分类进行冲洗（不允许混洗）。

3、把已经分类的酒店餐具冲洗后再进行分类清洗。

4、选择合理的消毒方式对酒店餐具进行分类消毒（热力、化学等）。

5、按照制定的计划存入保洁柜中。

6、要制定酒店餐具出入库的相关单据。

7、对一切的酒店餐具进行一次全面清算盘存，保证一切酒店餐具卫生百分之百合格。

8、对清点的每一款酒店餐具都要规定好洗濯消毒后的寄存地点、寄存数量，并专盘专用。

9、对每一种酒店餐具都要标明种类、型号和寄存时间。